Одуванчик лекарственный

Полынь обыкновенная
Полынь обыкновенная
09.08.2011
Лопух лесной
Лопух лесной
09.08.2011
Одуванчик лекарственный

ОДУВАНЧИК  ЛЕКАРСТВЕННЫЙ (Taraxacum officinale)

Мы все знаем и любим это весеннее растение, повсеместно радующее глаз сначала своей желтизной, затем — белыми пушистыми головками. Лечебные свойства этого сорного растения известны более 4 тыс. лет. Авиценна очень любил прописывать одуванчик при разных болезных — от желудочных до глазных. Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale) многолетнее растение семейства сложноцветных. Весной появляется розетка с нежными листьями, потом — цветок на длинной ножке. Листья и цветы для лечения собирают весной, корни -весной и осенью. Во всех частях растения содержится горький беловатый сок, используемый для лечения бородавок. Листья одуванчика дают возможность уже ранней весной пополнять запасы витаминов. Во Франции блюда с одуванчиком можно заказать во всех ресторанах. Для лечебных целей используются все части растения. Корень содержит , незаменимый для диабетиков.

Суп из шампиньонов с одуванчиками 100 г листьев одуванчика, 300 г шампиньонов, 20 г моркови, 3 больших луковицы, 2 картофелины, 50 г подсолнечного масла, соль, специи по вкусу, немного сметаны. Листья майского одуванчика на 10 минут опустить в подсоленную воду для избавления от горечи. В эмалированную кастрюлю налить 2 л воды, сварить картофель, добавить грибы и проварить еще 10 минут. В уже готовый суп добавить пассированную морковь и лук, посолить, добавить мелко порезанный одуванчик. Подавать со сметаной.
Салат из одуванчика (Франция) 300 г листьев одуванчика, 1 большой апельсин, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка кетчупа. Промытые в соленой воде листья одуванчика порезать на мелкие кусочки. Апельсин очистить, разделить на дольки и порезать. Яблоко потереть на крупной терке. Всё перемешать, добавить по вкусу соль или сахар. Салат поставить на час в холодильник, затем добавить растительное масло и, при желании, кетчуп. Подавать как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу.
 Испанский салат из одуванчиков 200 г молодых листьев одуванчика, 3 помидора, 50 г сала с проростью, 100 г сыра рокфор, 1 маленькая булочка, 2 дольки чеснока, яблочный уксус. Выдержанные 5 минут в соленой воде листья одуванчика порезать, добавить измельченные помидоры, рокфор потереть на терке. Сало растопить на сковороде, обжарить порезанную кубиками булку до золотистого цвета. Из яблочного уксуса и чеснока приготовить заливку для салата. В уже готовое блюдо добавить обжаренную булку. Подавать к рыбным кушаньям

Одуванчик лекарственный

Добавить комментарий