Лопух лесной

Одуванчик лекарственный
Одуванчик лекарственный
09.08.2011
Лебеда раскидистая
Лебеда раскидистая
09.08.2011
Лопух лесной

ЛОПУХ ЛЕСНОЙ (Arctium nemorosum)

В Украине это растение не культивируется, его можно найти в зарослях других сорняков, дети играют его колючками, не вспоминая, что это один из чудесных даров природы. На Востоке лопух высаживают культурным способом ради корня, содержащего инулин — вещество, необходимое для лечения диабета. У нас произрастают три вида лопуха, очень похожие между собой. Чаще всего собирают лопух большой (Arctium lappa). Для употребления в пищу и лечения годятся корень и молодые листочки растения. Корень собирают весной и перед заморозками поздней осенью. Кроме инулина, в корне содержатся ценные растительные белки, жиры, гликозиды, горечи, дубильные вещества, фитонциды, эфирные масла. Из микроэлементов — кальций, магний, фосфор, кремний, цинк, кобальт и другие. Благодаря этим веществам, корень целебно воздействует на всю мочеполовую систему, помогает при нарушении обмена веществ, подагре и ревматизме, лечит желудочно-кишечный тракт, а главное — поджелудочную железу. Корень лопуха показан при хронических кожных проблемах (экземе, псориазе), применяется для стимуляции роста волос. Его молодые листья содержат витамина С в 10 раз больше, чем лимон -350 мг в 100 г. Молодые листочки лопуха можно добавлять в суп, салат, соусы.

Суп из листьев лопуха с рисом и семенами тыквы

100 г листьев лопуха, 100 г риса,50 г семян тыквы, 50 г тертого сыра, 2 луковицы, головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, укроп, 2 л воды. Поджарить лук и чеснок на масле, добавить очищенные семечки тыквы и нарезанные листья лопуха, притушить. Сварить рис в 2 л воды, в конце варки положить в кастрюлю содержимое сковороды. В уже готовый суп добавить тертый сыр и укроп, подавать с гренками.

Корень лопуха по римскому рецепту

10 молодых кореньев лопуха, соль, яблочный уксус, 50 г миндальных г орехов, 1 ст. ложка муки, белок двух яиц, жир. Корни помыть, почистить и положить на 2 часа в подкисленную уксусом воду. Затем порезать коренья кусочками и варить в подсоленной воде 20 минут. В это время ошпарить миндаль, снять с него коричневую кожицу. Взбить куриные белки, осторожно ввести в них муку и соль. Отваренные кусочки корня лопуха окунать в белок и складывать на противень. Сверху вылить остатки белка, посыпать миндалем и запекать в духовке 30 минут. Подавать с мясом или рыбой.

 Долма из листьев лопуха

20-30 больших листьев лопуха, 2 больших кислых яблока, 1 стакан бульона, сметана, масло сливочное, мясо для фарша, отварной рис, лук, специи. Мясо смолоть на мясорубке, смешать с отваренным рисом, лук спассеровать, добавить в фарш. Посолить, поперчить, при желании добавить 20 г изюма. Листья лопуха ошпарить кипятком, подсушить. Наполнить фаршем и свернуть как голубцы или долма. На дно сотейника налить растительное масло, плотно уложить долма. Первый слой от второго отделить ломтиками кислых яблок. Можно уложить три и более слоев. Залить готовым бульоном, томатной пастой —по вкусу. Тушить в течение часа. Готовые долма полить сметаной. Подавать горячими.

Лопух лесной

Добавить комментарий