Крапива жгучая

Глухая крапива
Глухая крапива
09.08.2011
Гвоздика разноцветная
Гвоздика разноцветная
09.08.2011
Крапива жгучая

КРАПИВА ЖГУЧАЯ  (Urtica urens)

Говорят, в старину целители, увидев крапиву, снимали головной убор и кланялись ей благодарили за способность помогать при многих хворях. Встретить это растение можно повсюду, однако оно больше любит влажную, удобренную почву. В Украине наиболее распространенными являются два вида крапивы двудомная Urtica diodica с крупными листьями и высоким стеблем, а также более мелкая однолетняя крапива жгучая — Urtica urens. Применяли крапиву для улучшения кровообращения с давних времен. Римские легионеры во время учений и походов стегали себя крапивой по рукам и ногам. Так же поступали люди, страдающие от ревматизма. Из крапивы делали нить, которая шла для изготовления одежды и подстилок. Сказочная принцесса, плетущая для своих заколдованных братьев рубашки из крапивы — не вымысел, а, скорее всего, дань уважения целебному растению. Оно не только лечит, но и снимает злые чары. Еще и сейчас в селах вешают у порога пучок этого растения — для охраны от «дурного глаза». Интересовались крапивой и ученые. Выяснили, она содержит большое количество хлорофилла, дубильных веществ, глюкокинины (вызывают снижение сахара в крови) целлюлозу, множество минералов. Это магний, кремний, фосфор, железо, кальций и т.д. Есть в крапиве белки растительного происхождения, сахариды Здесь же витамины группы В, большое количество витамина С, фитонциды, фитогормоны и др. Крапива относится к растениям с ярко выраженными лечебными свойствами. Помогает при внутренних кровотечениях, служит мочегонным и желчегонным средством, тонизирует. Стимулирует гормональную деятельность. Семенами крапивы лечат бронхиальную астму и другие заболевания органов дыхания. Корни растения показаны при диабете, атеросклерозе, ревматизме. Листья, особенно сок из них, очищает кровь и помогает при наличии . Весной она помогает улучшить общий обмен веществ в организме. Это растение мы обычно ошпариваем, так как при температуре 80° С ней­трализуются вещества, дающие обжигающий эффект. В наше время экстракт крапивы входит в состав зубных паст, шампуней, кремов и других лечебных и косметических средств. В пищу эта трава используется очень давно. Практически все семьи в Ук­раине варят зеленые борщи с крапивой. Считается, что весной надо 7 раз сварить такую еду — это даст здоровье на весь год. Чтобы заготовить семена, у крапивы срезают верхушки и поздние листья. Сушить ее лучше в перевернутом положении, стебли не выбрасывать в них содержатся основные микроэлементы для укрепления костей, зубов, сосудов. Заготавливать крапиву надо в конце лета. Я перемалываю высушенную крапиву, использую этот порошок в качестве добавок к первым и вторым блюдам, к тесту.

Крапива жгучая

Весенний салат с крапивой 100 г крапивы, 70 г грецкого ореха, 2 луковицы, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль, специи, сметана по вкусу. Крапиву ошпарить, дать стечь воде, мелко ее порезать. На сково­родку налить подсолнечное масло, поджарить порезанный лук. Туда же добавить измельченный орех и крапиву. Посолить, по желанию добавить сметану. Этот салат имеет «грибной» вкус, может служить гарниром к мясу, рыбе, макаронным изделиям.

Свиной окорок, фаршированный крапивой

1,5 кг свиного окорока, соль, перец, тмин, чеснок, 300 г крапивы, 4 яйца, лук, мука. Окорок осмолить, вырезать сердцевину, середину посолить и поперчить. Приготовить фарш. Оставшееся мясо изрубить, смешать с измельченной крапивой и порезанными отварными яйцами. Начинку посолить, поперчить, добавить по вкусу другие специи, укроп, петрушку, кари и т.д. Фарш вложить в окорок, замазать тестом или зашить ниткой, окорок посыпать тмином и чесноком. Выпекать до готовности. Подавать, разрезав на куски. На гарнир приготовить картофель.

Налистники с крапивой и сыром рокфор

Тесто: 120 г муки, 5 ст. ложек сливочного масла, 240 г молока, соль. Начинка: 300 г молодой крапивы, луковица, чеснок, растительное масло, 200 г сыра рокфор, 2 ст. ложки грецких орехов, соль. Соус: 50 г муки, 20 г горчицы, 150 г рокфора, 100 мл молока, орехи. Из муки, масла и молока сделать тесто и выпечь блины обычным способом. Приготовить фарш. На масле пожарить лук, добавить на сковороду измельченную крапиву, посолить, поперчить, стушить. Охлажденную массу смешать с сыром и дроблеными орехами. Наполните налистники и сложить их в смазанную жиром сковороду. Приготовить соус. Муку смешать с молоком и горчицей, добавить сыр г грецкие орехи. Залить смесью налистники и поставить в духовку на 15 минут. Перед подачей можно посыпать налистники измельченными грецкими орехами.

 

Добавить комментарий